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嘴饞須謹慎,生活中四種易引起中毒的食材

2014-08-15閱讀(1678667)
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生活在這飛速發展的社會,快節奏的生活方式已成為當下不可抵擋的趨勢。因此在飲食方面人們也越來越追求速度與口感色澤,從而忽略了飲食的安全性。那么下面大家就跟著小編一起來看看身邊易引起中毒的食材吧!

河豚魚

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雖然外表看起來很Q很卡哇伊!可是不要小瞧了它體內的毒素哦!

河豚魚具有河豚毒素,毒素是一種無色針狀結晶體,屬于耐酸、耐高溫的動物性堿,為自然界毒性最強的非蛋白物質之一。其五千萬分之一,就能在30分鐘內麻醉神經,對人體的最低致死量為0.5mg。

毒性比:卵巢→脾臟→肝臟→血筋→眼睛→鰓耙→皮→精巢→肌肉

河豚魚肉嫩味鮮,但加工處理方法極為嚴格:沿脊骨剖開魚體,將皮膚撕下,砍掉頭,挖去內臟,將魚肉在清水中反復洗滌,徹底清除血液方可食用

四季豆

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青翠欲滴的四季豆是人們餐桌上常見的蔬菜。

四季豆本身含有兩種毒素,含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑,其對細胞膜有刺激性,且能破壞紅細胞。它們對胃腸道有刺激性,引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥,可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。

注意:為了家人和自身的安全健康,請不要貪戀四季豆的爽口與色澤,一定要將四季豆煮熟后食用。(一般加熱至100℃以上)

土豆

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憨厚可愛的土豆是很多小朋友和大人喜歡的根莖類蔬菜,不僅營養豐富,而且還能做出各種口味各種形式的美味食品。但是在這里編編要提醒大家,土豆雖好吃,可不要挑錯了土豆。

土豆含一些有毒的生物堿,主要是茄堿和毛殼霉堿。一般土豆中茄堿含量為每公斤30~100毫克,食用的安全范圍在每公斤200毫克以內。不過我們要小心發芽和見光變綠的土豆,它們茄堿的含量高達每公斤5克,因此挑選土豆時一定要用心。

黃花菜

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鮮艷美麗的黃花菜在古代的時候因其藥用價值還被稱為“忘憂草”。隨能忘憂,但也不能忽視食用地方法。

鮮黃花菜含有秋水仙堿,一種生物堿毒性較小。但如果食用后,在體內會代謝成極具毒性的二秋水仙堿,對消化道有強烈刺激作用,可抑制造血細胞,引起粒細胞缺乏和再生障礙性貧血。對中區神經和平滑肌有麻痹作用,易造成血管擴張,呼吸中區麻痹而死亡。

食用注意事項:

(1)由于秋水仙堿是水溶性的,所以之前我們可以在開水中焯一下,再在冷水中浸泡一段時間,此時再進行烹調,就可放心食用了。

(2)控制食用量,最好不超過50g。因每50g黃花菜約含0.1mg秋水仙堿,而人食用不超過0.1g的秋水仙堿是不會中毒的。

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