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優雅范:陽澄湖大閘蟹的吃法那些事兒

2014-09-14閱讀(1654791)
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陽澄湖大閘蟹名滿天下,很久以前就有“蟹中之王”的美稱,許多人也為能吃到正宗的陽澄湖大閘蟹而興奮不已。

大閘蟹該優雅地吃

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大閘蟹這種食材十分名貴,吃得起的相當一部分是土豪,如今的土豪大都是有文化的土豪,吃大閘蟹當然也要講究禮儀和吃相。今天我就來給大家普及下陽澄湖大閘蟹的優雅吃法。

蟹錘

大閘蟹趣味史

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作為有文化的土豪怎能不知道大閘蟹的家底子那些事兒呢,所以首先就要介紹介紹大閘蟹一詞的由來。據包笑天的《大閘蟹史考》,大閘蟹一次出自蘇州賣蟹人之口,從前每到蟹肥的季節,賣蟹人喜歡在下午挑著擔子,走街竄巷地吆喝“閘蟹來大閘蟹”,“閘”同音“炸“,也叫”炸蟹“,但螃蟹一般的做法是用清水蒸熟就享用,所以對這個解釋不太滿意。后來在蘇州有名望族吳訥士家舉行蟹宴,包笑天在餐桌上解釋道,大閘蟹的由來是捕蟹的人在灣流間放下用竹子編成的閘,隔著閘,放一盞煤油燈,螃蟹看到火光就會爬上閘,此時捕捉十分方便,所以稱為“閘蟹”。除了這種方式,潮汕人民喜愛用蟹籠抓蟹,這一點在潮汕木刻常見物品中可以印證。

大閘蟹吃法

大閘蟹擺放

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接下我們就正兒八經的來聊聊如何優雅地吃螃蟹。吃螃蟹在魯迅眼里是一件需要勇氣的事;在張愛玲的小說中是民國土豪們風花雪月的故事中的必備環節;在現代當然是要展現不凡的舉止了。優雅吃螃蟹的一點是螃蟹要擺得優雅。一只陽澄湖大閘蟹就抵得上N頓日韓式料理了,所以賣相必須好,一般為了蟹腿擺放整齊,都會將螃蟹捆起來然后再蒸制。

吃大閘蟹工具

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第二點就是要備好吃螃蟹專用八件套,舊時這個八件套在江南一部分地區是姑娘陪嫁的必備品,件件都是精雕細琢,造型美觀。八件套包含有蟹剪、蟹錘、蟹墩、蟹斧、蟹勺、蟹鑷、蟹簽、蟹刀分別用來剪、敲、墊、劈、盛、夾、剔、叉螃蟹,一定要慢條斯理,才能風雅無比。

吃蟹工具

即便現在不是土豪,但學一學優雅范兒也是有好處的,誰知道你未來一定不會成為土豪呢?

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