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清蒸鱸魚有營養嗎 鱸魚清蒸后水要倒出來嗎

2020-01-17閱讀(54030)
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鱸魚是生活中常見的魚類食物,很多人日常都喜歡吃鱸魚,清蒸鱸魚是常見的鱸魚食用方法,清蒸鱸魚有營養嗎?

清蒸鱸魚有營養嗎

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有營養。

每100克鮮鱸魚含有蛋白質18.6克,另外還含有脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1維生素B2、維生素E、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。

鱸魚蒸久了還有營養嗎

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有營養,只是營養成分會流失很多。

很多營養元素不耐高溫,例如:維生素等,鱸魚蒸久了,肯定會有些營養成分會流失,營養價值會有所降低,不過,鱸魚中的礦物質比較耐高溫,例如:鈣元素、鉀元素、鎂元素等成分都是耐高溫的成分,蒸久了也不會全面流失。

鱸魚清蒸后湯要倒出來嗎

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建議倒出來。

鱸魚蒸好之后盤子里都會有一層湯汁,這是魚身上滲出來的水分,也有蒸魚過程中水蒸氣凝結的水分。由于這個湯汁顏色渾濁不清亮,里面有腥味物質會降低魚肉的鮮美程度,還會影響整道菜的咸淡,一般會選擇將這些水倒掉,重新調制湯汁淋上去。

小貼士:如果嫌麻煩或者對口味要求沒有那么高,也是可以不倒掉的。

清蒸鱸魚的做法

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材料:鱸魚1條,筍片30g,水發香菇3至5朵,熟火腿15g

調料:油,生抽,老抽,胡椒粉,蔥姜,鹽,料酒

1、首先我們要將鱸魚收拾干凈后沖洗,將魚平放,用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀,翻過來在魚身上切花刀;

2、然后就是用少許鹽、料酒抹在魚身上腌入味,蔥、姜切絲,火腿切片待用,香菇洗凈去蒂切片;

3、接著將筍片、香菇在沸水中焯熟,然后與火腿一起放在魚身上,待水開后將其放入鍋內蒸熟;

4、鍋中加入適量40度左右的溫水,加入生抽、老抽調勻,然后放胡椒粉、鹽調勻;

5、將鍋中湯汁倒于盤底,將蒸熟的魚擺好,上面撒上蔥絲、姜絲;

6、鍋中油燒至七八成熱,將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚上即可,香噴噴的清蒸鱸魚就大功告成了。

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