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芋頭頭上發青還能吃嗎 芋頭發芽了還能吃嗎

2019-11-09閱讀(64791)
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在日常生活中,很多人特喜歡吃芋頭。我們都知道,芋頭是非常好的蔬菜。不過芋頭存放不當容易發青,那么芋頭發青了還能吃嗎?芋頭發芽了還能吃嗎?

芋頭頭上發青還能吃嗎

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芋艿皮發青了最好不要吃,青色部分可能含有毒素,芋艿類似于馬鈴薯之類的食物,青色部分最好不要食用。

正常成色的芋艿富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。可以適量熟食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。

芋頭發芽了還能吃嗎

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可以。

芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似于土豆,不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒,是一種人們喜愛的根莖類的堿性食品。但是種子發芽會消耗部分營養物質,發芽的芋頭吃起來口感要差些,營養成分也會減少一些,卻并不會對人體健康造成危害。

如何挑選好的芋頭

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觀察外表

一定要仔細觀察整個芋頭的外表,因為芋頭的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。

檢查新鮮度

因為芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶著一點濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發現芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮。

檢查大小

芋艿頭的體型一般都是越大越好,它的品質和價格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時,它的外表也更加容易受損,所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

檢查根須部位

一般而言,芋頭是否優質,它的肉質是否夠粉,可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位,切口處會出現一些乳白色的粘狀液體,用手輕輕粘觸,如果這些粘液十分濃稠,而且十分顯白,又能夠很快干結成白色小粉,那么這個芋艿頭就夠粉夠佳,是優質產品。

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