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胡萝卜炖羊肉怎么不膻 胡萝卜和羊肉炖的功效

2019-11-06阅读(82706)
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天气寒冷的时候,来一碗热气腾腾的胡萝卜炖羊肉,不仅味道鲜甜、开胃,而且有很好的暖身作用,简直美滋滋,但是很多人在家自己炖羊肉的时候容易膻,那么胡萝卜炖羊肉怎么才不膻呢?喝胡萝卜羊肉汤有什么功效呢?

胡萝卜炖羊肉怎么不膻

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1.选择肉质不膻的羊肉

羊肉想要不膻,首先可以选择肉质不膻的羊肉,比如说内蒙地区生活在盐碱地上的羊,当然,这样的羊肉一般人比较难寻到。

2.浸泡去血水

羊肉买回来之后洗净,还需要放在冷水中浸泡一段时间,减少肉质中的血水,降低膻味。

3.加入香料

炖羊肉的时候加入生姜、大蒜、草果、八角、桂皮、花椒、山楂等香料,能够降低羊肉的膻味。

4.羊肉先翻炒

要肉炖之前加入香料事先翻炒,也能够降低膻味。

5.注意撇去浮沫

在炖羊肉的时候,要注意撇去表面的浮沫。这些浮沫是羊肉中的血水形成的,比较膻。

胡萝卜炖羊肉汤的做法

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食材:羊肉2斤,胡萝卜1根,土豆2个,蒜片、姜片、草果、桂皮、山楂干、八角、花椒、茶油、食盐、花雕酒、冰糖、生抽适量。

做法步骤:

1.把羊肉洗干净,泡掉血水。

2.羊肉切成合适的小块沥干水分备用。

3.土豆和胡萝卜切成和肉差不多大的滚刀块备用。

4.锅里放大茶油量,油温到六成热的时候,把羊肉放进锅里开始过油翻炒。

5.炒到肉都变色了,水份都炒出来了,大火把水份逼干。

6.水份都干了,把胡萝卜和土豆一起下去过油炒。

7.一直炒到表面微微有焦黄,肉香飘出来了关火把羊肉和马铃薯萝卜控干多余油分。

8.找个砂锅把蒜片、姜片、草果、桂皮、山楂干、八角、花椒这些配料放进去,把羊肉码进去,冲入适量开水放到火上大火烧开。

9.加入四勺花雕酒,五六勺生抽、冰糖适量。

10.大火烧开后,转小火炖到羊肉软烂。

11.出锅前再加入盐调一下咸淡即可。

胡萝卜和羊肉炖的功效

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明目护眼

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,和羊肉一起煮的时候,羊肉中的油脂能够充分溶解其中的胡萝卜素,令胡萝卜素更好吸收。而胡萝卜素在体内会转化为维生素A,能够起到保护眼睛、预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力的作用。

益气补虚

羊肉的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质,食用胡萝卜炖羊肉之后有很好的益气补虚的功效,能够强健身体、增强免疫力,适合治虚劳羸瘦、腰膝酸软的人群食用。

温中暖下

羊肉性温,入肾经,食用之后有温中暖下、补肾助阳的功效,因此胡萝卜炖羊肉适合产后虚冷、腹疼、寒疝、中虚反胃、肾阳虚、腰膝酸软的人群食用。而且在寒冷的冬天,来一碗热气腾腾的羊肉汤,会有整个身体都暖和起来的感觉,能够很好的抵御寒冷。

胡萝卜炖羊肉孕妇可以吃吗

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建议少量吃。

胡萝卜炖羊肉不属于孕妇的禁忌食物,是可以适量吃的。但是由于孕期女性的基础体温升高,比较容易身体燥热、上火,而羊肉比较的滋补、助阳,鱼腹不宜多吃,以免加重身体燥热的情况。

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